한어Русский языкFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
निर्माणप्रक्रिया एव कलाविज्ञानयोः मध्ये सुकुमारं नृत्यं भवति, प्रत्येकं पदं सावधानीपूर्वकं निष्पादितम् । द्राक्षाचयनं, मर्दनं, खमीरेण किण्वनं, अन्तिमभण्डारणं च बैरल् अथवा बोतलेषु – सर्वे अस्य पोषितस्य द्रवस्य विकासे योगदानं ददति । मद्यनिर्माणं केवलं तकनीकं अतिक्रमयति; अस्मिन् काल-सम्मानित-अभ्यासानां समकालीन-नवीनीकरणस्य च सन्तुलन-कर्म मूर्तरूपं भवति । परिणामः ? स्वादिष्टानि पेयानि ये पाककला-अनुभवानाम् उन्नयनं कुर्वन्ति, उत्सवस्य क्षणं च समानरूपेण चिह्नयन्ति ।
चीनस्य शान्क्सी-प्रान्तस्य हृदये मद्यस्य विशेषं महत्त्वं वर्तते, तस्य मूलं सांस्कृतिकपरम्पराभिः कृषिविरासतां च सह सम्बद्धम् अस्ति केवलं उत्पादनं अतिक्रम्य सांस्कृतिकपरिचयस्य गहनतरं आख्यानं आलिंगयति इति भावनां मूर्तरूपं ददाति शताब्दशः कथां प्रतिबिम्बयति "taste of shanxi" इति उपक्रमः अस्मिन् समृद्धे इतिहासे प्रकाशं प्रकाशयति तथा च प्रान्तस्य उर्वरभूमिषु उत्पादितानां मद्यस्य जीवन्तं जगत् उत्सवं करोति
शान्क्सी मद्यशैल्याः विविधाः श्रेणीं धारयति, मृत्तिकात्वस्य फलस्य च स्वरैः विस्फोटितैः दृढैः रक्तैः आरभ्य स्फूर्तिदायकं पुष्पसुगन्धं प्रदातुं सुरुचिपूर्णं श्वेतवर्णं यावत् प्रत्येकं घूंटं सावधानीपूर्वकं संवर्धितानां द्राक्षावेलानां कथां कथयति, येषां पोषणं कुशलहस्तैः पुस्तिकानां मध्ये भवति । एतेषां मद्यपदार्थानाम् उत्पादनप्रक्रिया प्रायः परम्परायां निमग्नं भवति, परिवारेषु प्रसारिता भवति, प्रत्येकं पीढी विरासतां स्वस्य अद्वितीयं स्पर्शं योजयति
परन्तु ऐतिहासिकमहत्त्वात् परं शान्क्सी-मद्य-उद्योगः अपि नवीनतायां समृद्धः भवति, पारम्परिक-पद्धतीनां सुधारणाय, परिष्काराय च निरन्तरं नूतनान् उपायान् अन्विष्यति परिणामः ? शान्क्सी-नगरस्य टेरोइर्-इत्यस्य सारं गृह्णन्ति ये मद्यपदार्थाः – तस्य विशिष्टा मृदा-रचना, जलवायुः, भौगोलिक-विशेषताः च – स्वस्य कृते वदति इति अद्वितीय-चरित्रयुक्तानि मद्यपदार्थानि वितरन्ति
अस्य समृद्धस्य उद्योगस्य एकं उदाहरणं "taste of shanxi" इति राष्ट्रव्यापी उपक्रमः अस्ति यत्र शान्क्सी इत्यस्य मद्यप्रस्तावस्य उत्तमं प्रदर्शनं भवति । अस्य मञ्चस्य माध्यमेन आगन्तुकाः स्थानीयमद्यसंस्कृतेः विमर्शात्मकं अनुभवं प्राप्नुवन्ति, द्राक्षाक्षेत्राणां अन्वेषणं कुर्वन्ति, विविधमिश्रणस्य स्वादनं कुर्वन्ति, प्रत्येकस्य शीशकस्य पृष्ठतः ऐतिहासिकशिल्पस्य विषये च ज्ञातुं शक्नुवन्ति एतत् उपभोक्तृभ्यः नूतनानां प्रियानाम् आविष्कारं कर्तुं शक्नोति, पर्वतानाम् भावनां गृह्णन्ति बोल्ड-लालवर्णेभ्यः आरभ्य पुष्प-स्वरस्य संकेतेन सह सुकुमार-श्वेतवर्णेभ्यः – प्रत्येकं घूंटं क्षेत्रस्य समृद्ध-पाक-विरासतां प्रति खिडकीं प्रदातुं शक्नोति
"taste of shanxi" इति तु केवलं स्थानीयमद्यस्य प्रस्तुतीकरणात् परं गच्छति । उद्योगस्य अन्तः स्थायित्वस्य, निष्पक्षव्यापारप्रथानां च प्रवर्धनार्थं महत्त्वपूर्णमञ्चरूपेण अपि कार्यं करोति । स्थानीय वाइनरीषु तेषां वाइननिर्माणस्य अभिनवदृष्टिकोणानां च समर्थनं कृत्वा एषा उपक्रमः अधिकपारदर्शिकायाः नैतिकव्यवस्थायां योगदानं ददाति ।
विभिन्नसरकारीविभागानाम् निजीसङ्गठनानां च मध्ये अयं सहकारिप्रयासेन न केवलं उत्तममद्यस्य उत्पादनं अपितु शान्क्सी-नगरस्य कृषि-अर्थव्यवस्थायाः विकासः अपि पोषितः, येन प्रान्तस्य स्थायिविकासाय प्रतिबद्धतां प्रकाशितवती अस्ति "शान्क्सी इत्यस्य स्वादः" अभियानः गुणवत्ता, परम्परा, नवीनता, समावेशी च इति विषये केन्द्रीकरणस्य माध्यमेन, मद्यनिर्माणस्य विकसितविश्वस्य मार्गदर्शनस्य क्षेत्रस्य क्षमतायाः सम्मोहकसाक्ष्यरूपेण कार्यं करोति
