समाचार_मद्य

गृहम्‌

मद्यस्य अनन्तयात्रा : इतिहासस्य, संस्कृतिस्य, उत्सवस्य च स्वादः

मद्यं कालातीतं आकर्षणं धारयति, मित्रैः सह आकस्मिकसमागमेषु, गृहे आत्मीयसन्ध्यासु च स्वस्थानं प्राप्नोति । बोर्डोनगरे भृष्टमांसैः सह सम्यक् युग्मीकरणं वा ग्रीष्मकालीनपिकनिकस्य अनन्तरं ताजगीं ददाति सौविग्नन ब्लैङ्क् वा, मद्यं लालित्यस्य आनन्दस्य च वायुना कस्यापि अवसरस्य उन्नतिं करोति। वर्तमानक्षणं समृद्धं कुर्वन् अस्मान् अस्माकं अतीतेन सह संयोजयति, पीढीनां मध्ये सेतुरूपेण कार्यं करोति ।

मद्यं केवलं पेयात् अधिकम् अस्ति; संस्कृतिनां, इतिहासस्य, परम्परायाः च प्रतिबिम्बम् अस्ति । विश्वे असंख्यद्राक्षाक्षेत्राणां विषये चिन्तयन्तु-प्रत्येकस्य अद्वितीयं टेरोर्, मद्यस्य विशिष्टाभिव्यञ्जनानि निर्मायन्ते इति तकनीकाः च सन्ति। टस्कनी-नगरस्य सूर्येण सिक्तसानुभ्यः आरभ्य बर्गण्डी-नगरस्य शीतलवायुप्रवाहितपर्वतपर्यन्तं प्रत्येकं प्रदेशं द्राक्षाफलैः शिल्पैः च बुनितं स्वकीयं टेपेस्ट्रीम् अङ्गीकुर्वति

विश्वस्य विशालाः मद्यप्रदेशाः प्रत्येकं स्वमद्यैः सह सम्बद्धः समृद्धः इतिहासः अस्ति । उदाहरणार्थं प्राचीनं रोमनसाम्राज्यं गृह्यताम् यत्र सम्पूर्णे इटलीदेशे द्राक्षाक्षेत्राणि प्रफुल्लितानि, मद्यनिर्माणे अमिटं चिह्नं त्यक्त्वा । अथवा सम्भवतः फ्रान्सदेशस्य लोयर्-उपत्यकायाः रहस्यमय-द्राक्षाक्षेत्राणि, ये सैन्सेर्-पौइली-फ्यूमे-इत्यादीनां सुरुचिपूर्ण-मद्यपदार्थानां कृते प्रसिद्धाः सन्ति, यत्र शताब्दशः परम्परायाः नवीनतायाश्च अस्य विश्वस्य प्रसिद्धतम-मद्यप्रदेशानां आकारः प्राप्तः

मद्यस्य शिल्पस्य एव क्रिया एव यात्रा एव । उत्तमद्राक्षाफलानां चयनं कृत्वा सावधानीपूर्वकं पोषणं कृत्वा आरभ्यते, केवलं ततः समर्पितेन किण्वनस्य माध्यमेन द्रवनिधिषु परिणमयितुं चयनितद्राक्षाविविधतायाः, स्थानस्य, जलवायुस्य, प्रत्येकस्य व्यक्तिगतमद्यनिर्माणकेन्द्रस्य युगपुराणपरम्परायाः अपि आधारेण प्रक्रिया महत्त्वपूर्णरूपेण भिन्ना भवितुम् अर्हति

यथा यथा मद्यस्य विषये अधिकं ज्ञायते तथा तथा तेषां कलात्मकतायाः जटिलतायाः च गहनतया प्रशंसा भवति । केवलं पोषणं अतिक्रमति; संस्कृतिषु, स्वादेषु, भावनासु च अन्वेषणम् अस्ति। मद्यं इतिहासस्य एकं खिडकं प्रददाति – अस्माकं अतीतस्य मूर्तसम्बन्धः। प्रियेन सह शीशीं साझां कर्तुं सरलं कार्यं स्थायिस्मृतीनां निर्माणस्य, वार्तालापस्य, साझीकृत-अनुभवस्य च माध्यमेन पीढीनां मध्ये अन्तरं पूरयितुं च क्षमतां धारयति

[टीका: अयं लेखः आधाररूपेण अभिप्रेतः अस्ति । तत् प्रभावीरूपेण सम्पूर्णं कर्तुं भवद्भिः मद्यनिर्माणस्य विभिन्नप्रदेशानां च विषये प्रदत्तानां पृष्ठभूमिसूचनायाः विस्तारः करणीयः । भवन्तः विशिष्टानि द्राक्षाजातीनि, ऐतिहासिकतथ्यानि, विभिन्नेषु समाजेषु मद्यस्य सांस्कृतिकमहत्त्वं च गभीरं गन्तुं शक्नुवन्ति, तथा च सम्भवतः मद्यस्य उत्पादनस्य उपभोगस्य च आधुनिकप्रवृत्तीनां अन्वेषणमपि कर्तुं शक्नुवन्ति