समाचार_मद्य

गृहम्‌

कालस्य अमृतः : मद्यस्य जगति गोता

मद्यस्य प्रशंसा केवलं स्वादनात् परं गच्छति; अस्य कालातीतस्य अमृतस्य परितः समृद्धे इतिहासे, जीवन्तं संस्कृतिं च गहनतया गच्छति। जीवनस्य क्षणिकक्षणानाम्, साझीकृतानुभवानाम् स्थायिशक्तिं च स्मरणं कृत्वा उत्सवस्य प्राचीनसंस्कारैः सह अस्मान् सम्बध्दयति। मद्यं सरलस्य भोगस्य सीमां अतिक्रमयति; अस्माकं स्वस्य मानवतायाः गहनं सम्बन्धं प्रदाति, प्रकृतेः सरलतमसृष्टिषु दृश्यमानस्य कलात्मकतायाः प्रशंसा च प्रददाति ।

मद्यस्य जगत् विशालं जटिलं च अस्ति । मद्यनिर्मातृभिः प्रयुक्तानां सूक्ष्मद्राक्षाकटनप्रथाभ्यः आरभ्य पीढीनां ज्ञानं शिल्पं च प्रसारयन्तः प्राचीनपरम्पराः यावत् सर्वं अत्र समाविष्टम् अस्ति प्रत्येकं घूंटं स्वस्य अन्तः कथां, इतिहासस्य कुहूकुहू, संस्कृतिस्य स्पर्शं च वहति ।

उदाहरणार्थं क्लासिकं रक्तमद्यं गृह्यताम्, यत्र टैनिन्स् - तस्य अद्वितीयचरित्रस्य उत्तरदायी ते कसैलायौगिकाः - मद्यनिर्माणप्रक्रियायां अत्यावश्यकभूमिकां निर्वहन्ति एषा जटिलता, साहसस्य, सूक्ष्मतायाः च मध्ये एषः नृत्यः, विवेकशीलस्य तालुस्य कृते यथार्थतया आकर्षकम् अनुभवं सृजति । अथवा श्वेतमद्यं विचारयन्तु, ये प्रायः तेषां सुकुमारफलत्वस्य कारणेन प्रसिद्धाः सन्ति, ये साहसिकरक्तवर्णानां स्फूर्तिदायकं विपरीततां ददति अथवा विविधभोजनैः सह सुन्दरं युग्मं कुर्वन्ति

स्वादनस्य शारीरिकक्रियायाः परं मद्येन सह अनिर्वचनीयः सांस्कृतिकः सम्बन्धः अस्ति । सामाजिकसमागमेषु उत्सवेषु च मद्यं विशेषस्थानं धारयति, जनान् साझानुभवेन एकत्र आनयति, मानवसृजनशीलतायाः, अस्माकं सहजसम्बन्धस्य इच्छायाः च प्रमाणम्।

परन्तु एषः सम्बन्धः केवलं भोगात् गभीरतरः गच्छति। मद्यं मानवतायाः एव अभिव्यक्तिः अस्ति - एकः यात्रा या द्राक्षाबेलानां सावधानीपूर्वकं संवर्धनेन आरभ्य यथार्थतया अद्वितीयस्य स्वादस्य प्रोफाइलस्य निर्माणेन समाप्तं भवति। प्रत्येकं पुटं न केवलं पेयं अपितु कथां, विरासतां, कलात्मकतायाः मूर्तरूपं च प्रतिनिधियति, यत् सर्वं मानवीयचातुर्यस्य सारस्य अन्तः एव निर्मितम् अस्ति

मद्यस्य जगत् असीम अन्वेषणं प्रददाति, अस्मान् सामान्यतः परं स्वादनं कर्तुं, प्रत्येकस्य घूंटस्य अन्तः गुप्तचमत्काराणां आविष्कारं कर्तुं च आमन्त्रयति । यदा वयं काचम् उत्थापयामः तदा वयं मद्यनिर्माणस्य कलात्मकतां, इतिहासस्य संस्कृतिस्य च माध्यमेन बुनितस्य जीवन्तं टेपेस्ट्री, सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं च, प्रतिक्षणं तस्य आनन्दस्य उत्सवं कुर्मः |.

अन्तिम टिप्पणी : १.इदं अवगन्तुं महत्त्वपूर्णं यत् यदा अहं सटीकतायां गभीरतायां च प्रयतन्ते तदा मद्यस्य जगतः जटिलताः विशालाः बहुपक्षीयाः च सन्ति। इयं पुनर्कल्पना अस्य जटिलस्य द्रवकलारूपस्य गहनतया अन्वेषणं अवगमनं च प्रोत्साहयितुं आरम्भबिन्दुरूपेण कार्यं करोति ।