समाचार_मद्य

गृहम्‌

इतिहासस्य अमृतम् : कला, परम्परा, उत्सवः च इति रूपेण मद्यं

मद्यस्य इतिहासः मानवतायाः एव सह सम्बद्धः अस्ति । प्राचीनसभ्यताः तस्य पूजनं कुर्वन्ति स्म, तस्मिन् न केवलं पोषणं अपितु शक्तिधनस्य, स्थितिस्य च प्रतीकं दृष्ट्वा । बाइबिले मद्यस्य उल्लेखः अस्ति, प्राचीनग्रीकाः मद्यदेवस्य डायोनिससस्य परितः केन्द्रीकृत्य उत्सवाः आचरन्ति स्म, रोमनसम्राट् च स्वशासनस्य सुदृढीकरणार्थं मद्यस्य उपयोगं कुर्वन्ति स्म एतेभ्यः विनयशीलेभ्यः आरम्भेभ्यः एकः संस्कृतिः पोषिता अस्ति - यत्र मद्यनिर्माणं स्वयमेव कलारूपं जातम् ।

अद्यत्वे अपि विश्वे मद्यस्य उत्सवः आचर्यते । विश्वस्य प्रसिद्धाः द्राक्षाक्षेत्राणि मानवीयचातुर्यस्य समर्पणस्य च प्रमाणरूपेण तिष्ठन्ति । फ्रान्सदेशस्य बर्गण्डी-नगरस्य लुठर-पर्वतात् आरभ्य कैलिफोर्निया-देशस्य नापा-उपत्यकायाः सूर्येण सिक्त-द्रोणीपर्यन्तं प्रत्येकं प्रदेशः स्वस्य मद्यस्य माध्यमेन एकां अद्वितीयां कथां प्रस्तुतं करोति एताः कथाः केवलं आख्यायिकाः न सन्ति; ते शताब्दशः परम्परायाः सांस्कृतिकमहत्त्वस्य च प्रतिनिधित्वं कुर्वन्ति । मद्यनिर्माणप्रक्रिया यथा जटिला तथा सुन्दरा, कौशलं, सटीकता, प्रकृतेः सुकुमारसन्तुलनस्य अवगमनं च आग्रही भवति मद्यनिर्मातारः पीढयः यावत् प्रचलितानि कालसम्मानितानि तकनीकानि उपयुञ्जते, येन स्वसृष्टौ जटिलतायाः स्तराः योजिताः ।

परन्तु कथा तत्रैव न समाप्तं भवति। यथा यथा समाजाः विकसिताः भवन्ति तथा तथा मद्यस्य व्याख्या भूमिका च विकसिता भवति । मिशेलिन्-तारक-भोजनस्य कृते सुरुचिपूर्ण-युग्मीकरणात् आरभ्य मित्रैः परिवारैः सह साझां कृत्वा नित्यं चक्षुषः यावत्, एतत् सीमां अतिक्रमयति । मद्यः सम्पर्कस्य सार्वत्रिकभाषा अभवत्, संस्कृतिषु सेतुम् अङ्गीकुर्वति, विभिन्नेषु पीढिषु अवगमनस्य पोषणं च करोति । अस्मान् स्मारयति यत् अस्माकं नित्यं परिवर्तमानस्य जगतः अपि नित्याः सन्ति - स्थास्यन्ति परम्पराः, अस्मान् सम्बध्दयन्तः कथाः च सन्ति।

प्राचीनसंस्कारतः आधुनिकनवाचारपर्यन्तं : १.

अद्यत्वे मद्यस्य भूमिका निरन्तरं विकसिता अस्ति । नवीनाः प्रौद्योगिकयः, संशोधनं च अस्मिन् प्राचीनशिल्पे किं सम्भवति इति सीमां निरन्तरं धक्कायन्ति । यदा पारम्परिकाः पद्धतयः स्वस्थानं धारयन्ति, तदा नवीनाः तकनीकाः स्वादप्रोफाइलस्य, स्थायिप्रथानां च नूतनानां सम्भावनानां अन्वेषणं कुर्वन्ति ।

वैश्विकव्यापारस्य, परस्परसम्बद्धानां अर्थव्यवस्थानां च उदयेन सह मद्य-उद्योगस्य प्रभावः सांस्कृतिकसीमाभ्यः दूरं विस्तृतः अस्ति । अधुना मद्यनिर्मातारः व्यापकविपण्यं प्राप्तुं परिष्कृतविपणनरणनीतिषु अवलम्बन्ते । एषः नित्यविकासः एकस्य क्षेत्रस्य गतिशीलतां प्रदर्शयति यत् शताब्दशः परिवर्तनस्य माध्यमेन स्वस्य मूलसिद्धान्तान् धारयन् समृद्धः अस्ति ।

अन्ततः मद्यस्य कथा अस्माकं प्राकृतिकजगत् सह मानवतायाः स्थायिसम्बन्धस्य प्रमाणम् अस्ति । द्रुतगतिना उन्नति-नित्य-परिवर्तन-दृश्यानां सम्मुखे अपि नित्याः सन्ति : परम्पराः, संस्कृतिः, भावाः च ये अस्मान् एकीकृत्य निरन्तरं कुर्वन्ति इति स्मरणम् |. भवता धारितः अग्रिमः काचः केवलं पेयः एव नास्ति; इदं कालस्य संस्कृतियाश्च यात्रा, कथयितुं अनुभवितुं च प्रतीक्षमाणा कथा।