समाचार_मद्य

गृहम्‌

मद्यस्य जगति गहनं गोताखोरी : प्राचीनपरम्पराभ्यः आधुनिकभोगपर्यन्तं

मद्यस्य इतिहासः मानवतायाः इव पुरातनः अस्ति । प्राचीनसभ्यतानां चिकित्सायाम्, उत्सवस्य च उपयोगं कुर्वन्तः आरभ्य अस्य महत्त्वं सामाजिकसीमाः, सांस्कृतिकभेदाः च अतिक्रान्तवान् । मानवसमाजस्य पार्श्वे मद्यनिर्माणप्रविधयः विकसिताः, आदिमकिण्वनपद्धत्याः परिष्कृताधुनिकप्रौद्योगिकीपर्यन्तं विकसिताः । यथा यथा शताब्दाः गच्छन्ति स्म, तथैव मद्यपदार्थाः पीढीषु, संस्कृतिषु, महाद्वीपेषु अपि जनान् संयोजयितुं स्वस्य भूमिकायाः व्यापकं मान्यतां प्राप्नुवन्ति स्म । अतीतेन सह एषः ऐतिहासिकः सम्बन्धः केवलं मद्यस्य तस्य उत्साहीनां च बन्धनं सुदृढं कृतवान् ।

बहवः मद्यस्य आकर्षणं न केवलं तस्य स्वादे अपितु प्रत्येकं घूंटं परितः बुनति कथासु अपि निहितं भवति । बर्गण्डी-देशस्य पिनोट्-नॉयर्-इत्यस्य एकः गिलासः इटली-देशस्य यात्रायाः अथवा टस्कन्-सूर्यस्य अधः पोषित-पिक्निक-इत्यस्य स्मृतयः उद्दीपयितुं शक्नोति । प्रत्येकं प्रदेशं विशिष्टजलवायुः, मृत्तिका, सांस्कृतिकप्रभावैः सह द्राक्षाचरित्रस्य अद्वितीयं अभिव्यक्तिं ददाति यत् मद्यपानकर्तृणां कालान्तरे, अन्तरिक्षे च परिवहनं कर्तुं शक्नोति अतीतवर्तमानयोः अन्तरं पूरयितुं एषा क्षमता एव मद्यस्य कालातीतं आकर्षणं प्रेरयति ।

केवलं आनन्दात् परं मद्यः अप्रतिमं पाककला-अनुभवं प्रददाति । विशिष्टमद्यस्य विशेषव्यञ्जनानां सह युग्मीकरणं प्राचीनकालात् एव कलारूपम् अस्ति । स्वादानाम्, बनावटानाञ्च सामञ्जस्यपूर्णं मिश्रणं तालुषु एकं सिम्फोनी निर्माति, लौकिकं भोजनं स्मरणीयं अवसरं परिणमयति । मद्यस्य युग्मीकरणेन भोजनस्य पेयस्य च गहनतया प्रशंसा भवति, केवलं तत्त्वेभ्यः साझाकलाप्रयासेन उन्नतीकरणं भवति ।

आधुनिकसमाजस्य मद्यस्य सांस्कृतिकं महत्त्वं निरन्तरं उज्ज्वलतया प्रकाशते । अस्माकं सामाजिकसंस्कारेषु मद्यं निहितं जातम् – विवाहेषु उत्सवस्य टोस्ट्, प्रियजनैः सह आत्मीयभोजनं, हास्येन, मित्रतायाः च पूर्णाः समागमाः च |. एते क्षणाः प्रायः उत्तमस्य मद्यस्य पुटस्य उपस्थित्या वर्धन्ते । जीवनस्य विशेषक्षणानाम् चिह्नं कृत्वा एकत्रितस्य, प्रगतेः, साझीकृतानुभवस्य च प्रतीकम् अस्ति ।

यथा यथा वयं मद्यस्य जगति गभीरं उद्यमं कुर्मः तथा तथा वयं केवलं स्वादिष्टपेयानां अपेक्षया अधिकं आविष्करोमः – इतिहासेन, संस्कृतिना, कलाभिः, दर्शनेन अपि बुनितं जगत् अनावरणं कुर्मः |. आकस्मिकरूपेण आनन्दितः वा उत्सवेषु आस्वादितः वा, मद्यं इन्द्रियाणां आत्मानां च कृते समृद्धिकरं अनुभवं प्रददाति । अस्य जटिलस्वादाः, गन्धाः, सांस्कृतिकं महत्त्वं च केवलं पेयस्य अपेक्षया बहु अधिकं करोति; इदं आविष्कारस्य यात्रा अस्ति या अस्माकं जीवनं असंख्यरूपेण समृद्धं करोति।