समाचार_मद्य

गृहम्‌

मद्यस्य स्थायि आकर्षणम् : संवेदी सांस्कृतिकयात्रा

मद्यस्य आकर्षणं सहस्राब्दपर्यन्तं संस्कृतिषु सभ्यतासु च प्रतिध्वनितम् अस्ति । प्राचीनमिस्रदेशीयाः ये प्रथमवारं द्राक्षारसस्य मादकशक्तिं आविष्कृतवन्तः, आधुनिककालस्य सोमेलियर-जनाः यावत् बेल-जगतः सूक्ष्मतायाः सावधानीपूर्वकं अन्वेषणं कुर्वन्ति, मद्यः विश्वव्यापीरूपेण असंख्यव्यक्तिं मन्यते, प्रेरयति च अस्य कालातीतस्य अमृतस्य अनुसरणं अस्माकं सामाजिकवस्त्रे गभीरं निहितं वर्तते, ऐतिहासिकसंस्कारेषु, उत्सवेषु, साझीकृत-आनन्दस्य क्षणेषु च बुनति, समुदायस्य, सम्पर्कस्य च स्थायि-शक्तिं स्मरणं करोति |.

मद्यस्य एकः घूंटः अस्मान् कालान्तरे परिवहनं कर्तुं शक्नोति, पौराणिकभोजनानां प्राचीनसमारोहानां च सजीवप्रतिमाः जादू कर्तुं शक्नोति, अथवा महाद्वीपेषु सम्बद्धतां प्राप्तुं सेतुरूपेण कार्यं कर्तुं शक्नोति बर्गण्डी-नगरस्य विंटेजस्य सुकुमाराः सूक्ष्मताः आत्मीयं वार्तालापं प्रज्वलितुं शक्नुवन्ति, यदा तु नापा-उपत्यकायाः दृढः रक्त-मिश्रणः मित्राणि हृदयस्पर्शी-टोस्ट्-कृते एकत्र आनेतुं शक्नोति संस्कृति-रसयोः मध्ये अयं जटिलः नृत्यः मद्यं केवलं पेयात् अधिकं करोति; इदं कालस्य अनुभवस्य च यात्रा अस्ति, यत् अन्तिमबिन्दुं समाप्तस्य बहुकालानन्तरं अस्माकं आत्मासु स्वस्य चिह्नं त्यजति।

मद्यस्य जीवनस्य एकः झलकः : परिवर्तनस्य, परम्परायाः, उत्सवस्य च कथा

मद्यस्य मनोहरजगति गभीरतरं गत्वा तस्य स्थायिशक्तिं प्रभावं च प्रकाशयन्तः केचन प्रमुखाः पक्षाः अन्वेषयामः। पृथिव्याः आलिंगनात् आरभ्य कुशलशिल्पिनां हस्तपर्यन्तं मद्यं अस्माकं इन्द्रियाणां शोभनात् पूर्वं परिवर्तनकारीयात्राम् अकुर्वत्, इतिहासे अस्माकं सत्तायां च अनिर्वचनीयं चिह्नं त्यजति प्रक्रिया सुक्ष्मसंवर्धनेन आरभ्यते, यत्र सूर्यचुम्बिताः लताः वायुना नृत्यन्ति, प्रत्येकं द्राक्षालतां धैर्यपूर्वकं तेषां बहुमूल्यं दानं च पोषयन्ति

प्रत्येकस्य प्रदेशस्य स्वकीयः अद्वितीयः टेरोर् अस्ति - मद्यस्य विशिष्टचरित्रे योगदानं ददाति इति कारकानाम् एकः सिम्फोनी - अस्माभिः अनुभवितानां स्वादानाम् सुगन्धानां च आकारं ददाति टस्कनी-देशस्य ज्वालामुखी-मृदाभ्यः आरभ्य, ये sangiovese-नगरस्य सुरुचिपूर्णं लालित्यं पोषयन्ति, कैलिफोर्निया-देशस्य समृद्ध-सूर्य-सिक्त-द्राक्षाक्षेत्राणि यावत् यत्र cabernet sauvignon-इत्येतत् समृद्धं भवति, प्रत्येकं द्राक्षा-विविधता terroir-चक्षुषा स्वस्य अद्वितीयं व्यक्तित्वं व्यक्तं करोति, अस्माकं तालुषु एकं विरासतां मुद्रितं त्यजति

परन्तु मद्यस्य कथा केवलं भूगोलस्य परम्परायाः च अपेक्षया अधिका अस्ति। मानवीयचातुर्यस्य, कलात्मकतायाः, शिल्पस्य समर्पणस्य च विषये अपि अस्ति यत् विनयशीलं द्राक्षाफलं किञ्चित् असाधारणं परिणमयति। मद्यनिर्मातारः वर्षाणाम् अनुभवेन परिष्कृतं स्वस्य विशेषज्ञतां प्रयुञ्जते, प्रत्येकस्य द्राक्षाप्रकारस्य सारं निष्कासयितुं, स्वादानाम् एकं सिम्फोनीं निर्मान्ति ये रसगुल्मान् प्रलोभयन्ति, चिरविस्मृतानि स्मृतयः च उद्दीपयन्ति

ततः च इन्द्रियाणि – दर्शनं, घ्राणं, रसः, स्पर्शः च। प्रत्येकं घूंटं अस्माकं परितः जगति नूतनरीत्या संलग्नतां प्राप्तुं आमन्त्रणम् अस्ति। कल्पयतु यत् बोर्डो-विन्टेज्-इत्यस्य समृद्ध-माणिक्य-वर्णः, सौविग्नो-ब्लैङ्क्-इत्यस्य सुकुमार-गुच्छः, अथवा स्वस्य प्रिय-मद्यस्य अन्तिम-बिन्दुस्य स्वादनं कुर्वन् विलम्बित-उष्णता

अस्य कालातीतस्य अमृतस्य प्रभावः अस्माकं भोजनमेजस्य परिधितः दूरं विस्तृतः अस्ति । विश्वे असंख्यसांस्कृतिक-ऐतिहासिक-आख्यानेषु मद्यस्य अभिन्नं भूमिका अस्ति । इदं क्रान्तिनां उत्प्रेरकं जातम्, कलात्मकसृष्टीनां ईंधनं दत्तवान्, सभ्यतासु समाजेषु समृद्धेः उत्सवस्य च प्रतीकरूपेण कार्यं कृतवान्

यथा यथा वयं अस्य आकर्षकस्य ब्रह्माण्डस्य गभीरताम् अन्वेषयामः तथा एकं वस्तु नित्यं तिष्ठति यत् मद्यस्य स्थायि आकर्षणं कालं संस्कृतिं च अतिक्रमयति । प्रत्येकं घूंटं कथयितुं प्रतीक्षमाणा कथा अस्ति। तथा च तस्य सर्वस्य माध्यमेन मद्यः अस्मान् स्मारयति यत् जीवनं, उत्तमविन्टेज् इव, पूर्णक्षमताम् प्राप्तुं समयस्य, धैर्यस्य, रागस्य स्पर्शस्य च आवश्यकता वर्तते।