समाचार_मद्य

गृहम्‌

मद्यस्य कला : फलवृक्षात् मेजपर्यन्तं यात्रा

विनम्रद्राक्षाफलात् आरभ्य सुरुचिपूर्णशिशीपर्यन्तं मद्यनिर्माणं एकं जटिलं कलारूपं भवति यत् सरलफलं विविधशैल्याः स्वादस्य च श्रेणीं परिणमयति यात्रा द्राक्षाफलस्य मर्दनेन, तेषां प्राकृतिकशर्कराणां निष्कासनेन, खमीरेण च किण्वनं कृत्वा आरभ्यते – एषा प्रक्रिया शर्कराणां मद्यरूपेण परिणमयति, मद्यस्य अद्वितीयचरित्रस्य सारं एव निर्माति

समीचीनद्राक्षाफलस्य चयनात् परिष्कृतमिश्रणस्य, वृद्धत्वस्य च तकनीकानां प्रयोगपर्यन्तं उत्पादनप्रक्रियायां द्राक्षाकृषेः गहनबोधः, कलात्मकतायाः स्पर्शः च आवश्यकः भवति मद्यस्य बहुमुखी प्रतिभा तस्य विशिष्टरसरूपरेखाभ्यः दूरं विस्तृता अस्ति; आकस्मिकसमागमेषु औपचारिकपरिवेशेषु वा आनन्दं प्राप्तुं शक्यते, उत्सवान् समृद्ध्य सामाजिकमाइलस्टोन्-चिह्नानि क्षणाः निर्मातुं च शक्यते ।

मद्यस्य जगतः अनावरणं : शैल्याः प्रभावानां च अन्वेषणम्

मद्यः शैल्याः चकाचौंधं जनयति, प्रत्येकं अद्वितीयकथां कथयति । शुष्काः मद्यपदार्थाः, स्वस्य कुरकुराम्लतायाः सह, स्फूर्तिदायकं अनुभवं ददति, मधुराणि मद्यपदार्थाः तु रमणीयं भोगं ददति । लघुशरीरस्य मद्यस्य नित्यं घूंटस्य आदर्शः भवति, यदा तु पूर्णशरीरस्य मद्यस्य समृद्धिः जटिलता च प्राप्यते, येन तालुषु दीर्घकालं यावत् प्रभावः भवति रेड मद्यः, स्वस्य जीवन्तवर्णैः, साहसिकस्वादैः च प्रसिद्धाः, कैबेर्नेट् सौविग्नोन् इत्यस्य गहनटैनिन् इत्यस्मात् आरभ्य पिनोट् नोयर् इत्यस्य फलयुक्ताः स्वराः यावत् सन्ति । श्वेतमद्यः तु सौविग्नोन् ब्लैङ्क् अथवा शार्डोने इत्यादीनां विविधानां माध्यमेन नाजुकगन्धान्, स्फूर्तिदायकान् अम्लतां च प्रदर्शयति । रक्त-श्वेत-मद्यस्य विविध-सरणिः पाक-अनुभवानाम् एकं अद्वितीयं आयामं योजयति, यत् विविध-व्यञ्जनानां सम्यक् पूरकं भवति ।

प्राचीनमूलात् आधुनिकोत्सवपर्यन्तं : १.मद्यस्य विरासतः समयं सीमां च अतिक्रमयति, मानव-इतिहासस्य वस्त्रे बुनति। प्राचीनसभ्यताभ्यः आरभ्य आधुनिक-उत्सवपर्यन्तं धार्मिक-समारोहेषु, सामाजिकसमागमेषु, दैनन्दिनजीवने च मद्यं अभिन्नं भागं वर्तते । रोमन्-जनानाम् उत्सवेषु मद्यस्य प्रति प्रेम्णः तस्य स्थायि-आकर्षणस्य प्रमाणम् अस्ति । फ्रान्स्देशे मिश्रणस्य कला सिद्धा अभवत्, येन बोर्डो, बर्गण्डी इत्यादीनां प्रतिष्ठितजातीनां निर्माणं जातम् ।

अद्यत्वे मद्यस्य वैश्विकप्रमुखता अस्ति, यत्र कैलिफोर्नियातः आस्ट्रेलियापर्यन्तं, स्पेनदेशात् अर्जेन्टिनापर्यन्तं सुरम्यदृश्यानि द्राक्षाक्षेत्राणि सन्ति । मद्यनिर्मातारः नवीनतां कुर्वन्ति, नूतनानां तकनीकानां प्रयोगं कुर्वन्ति, स्थायिप्रथाः च आलिंगयन्ति । उत्कृष्टतायाः अन्वेषणं तान् मद्यपदार्थान् निर्मातुं प्रेरयति ये न केवलं रसगुल्मान् प्रलोभयन्ति अपितु तेषां अद्वितीयचरित्रेण, स्वादेन च कथाः कथयन्ति

मद्यम् : एकः सामाजिकः नालीमद्यं केवलं पेयं न भवति; सामाजिकः उत्प्रेरकः अस्ति। सम्पर्कं पोषयति, जनान् एकत्र आनयति, वार्तालापं च प्रोत्साहयति । असंख्यसांस्कृतिकोत्सवेषु अयं अत्यावश्यकः तत्त्वः अस्ति, विवाहेषु, जन्मदिनेषु, अवकाशदिवसेषु च लालित्यस्य स्पर्शं योजयति । मद्यस्य आस्वादनस्य साझीकृतः अनुभवः उत्सवस्य आनन्दं वर्धयति, स्थायिस्मृतीनां निर्माणं करोति ।

सामाजिकमहत्त्वात् परं मद्यः विविधसंस्कृतीनां खिडकीं प्रददाति । प्रत्येकं प्रदेशं अद्वितीयपरम्पराणां द्राक्षाप्रकारस्य च गर्वं करोति, यत्र प्रकृतिः कला च परस्परं सम्बद्धौ विश्वस्य झलकं प्रददाति । मद्यस्य इतिहासः रागस्य, आविष्कारस्य, नवीनतायाः च कथाभिः सह सम्बद्धः अस्ति, अतः अग्रे अन्वेषणार्थं मनोहरः विषयः अस्ति ।