한어Русский языкFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
मद्यनिर्माणकलायां विविधाः तकनीकाः समाविष्टाः सन्ति, प्रत्येकं अन्तिमोत्पादं प्रभावितं करोति । रक्तानि मद्यपदार्थाः वर्णस्य, टैनिनस्य च कृते द्राक्षाचर्मस्य उपरि अवलम्बन्ते, श्वेतमद्याः तु केवलं स्वस्य रसस्य उपयोगं कुर्वन्ति । स्पार्कलिंग् मद्यः शीशकस्य अन्तः द्वितीयं किण्वनं प्रयुञ्जते, यस्य परिणामेण शैम्पेन इत्यनेन सह सम्बद्धाः लक्षणीयबुद्बुदाः भवन्ति । शीतलं, उष्णं, विस्तृतभोजनयुग्मस्य भागत्वेन वा आनन्दितं वा, मद्यं कस्मिन् अपि अवसरे सौन्दर्यस्य स्पर्शं योजयति ।
मद्यस्य जगत् केवलं सरलपानात् अधिकम् अस्ति; परम्परायाः, इतिहासस्य, सांस्कृतिकव्यञ्जनस्य च मूर्तरूपम् अस्ति । परिपूर्णमद्यनिर्माणस्य कला कालान्तरेण विकसिता अस्ति, यत्र मद्यनिर्मातारः स्वस्य अद्वितीयपद्धतीनां, तकनीकानां च विकासं कृतवन्तः । पीढिभिः पारम्परिकपद्धतिभ्यः आरभ्य किण्वनस्य आधुनिकनवीनीकरणपर्यन्तं प्रत्येकं सोपानं अन्तिम-उत्पादस्य चरित्रे योगदानं ददाति, अन्ततः तालु-कृते एकं कृतिं निर्माति
मद्यस्य आकर्षणं न केवलं तस्य जटिलस्वादप्रोफाइलेषु अपितु तस्य समृद्धे इतिहासे, स्थायिपरम्परासु च अस्ति । सम्पूर्णे मानवसभ्यतायां मद्यस्य महत्त्वपूर्णा भूमिका अस्ति । प्राचीनसंस्कारात् उत्सवोत्सवपर्यन्तं मद्यः सम्पूर्णे विश्वे सामाजिकसमागमानाम् सांस्कृतिकव्यञ्जनानां च अत्यावश्यकः तत्त्वः अस्ति ।
इन्द्रिय-अनुभवात् परं मद्यः स्वस्य अन्तः संस्कृति-परम्परायाः गभीरताम् वहति यत् अस्माकं जीवनं असंख्य-प्रकारेण समृद्धं करोति । शताब्दशः मद्यः कथाः, स्मृतयः, उत्सवाः च एकत्र बुनन् पीढयः संयोजयति इति सूत्ररूपेण कार्यं करोति । पक्वद्राक्षाफलस्य गन्धः, काचस्य सुकुमारः घुमावः, किण्वितरसस्य स्वादः - एते सर्वे तत्त्वानि विषादं जनयन्ति, अतीतेन सह सम्बन्धं च प्रददति। मद्यस्य महत्त्वपूर्णं सामाजिकं मूल्यमपि अस्ति, यत् आनन्दस्य उत्सवस्य च साझीकृतक्षणानां माध्यमेन कालस्य संस्कृतिषु च जनान् एकीकृत्य स्थापयति ।
द्राक्षाक्षेत्रात् आरभ्य स्वादनकक्षपर्यन्तं मद्यः अस्माकं जीवनस्य पटले स्वयमेव प्रविष्टः अस्ति । अस्य यात्रा आरभ्यते द्राक्षावेलेन, यत् एकदा किमपि यथार्थतया विशेषस्य भागः भविष्यति इति फलं उत्पादयितुं सावधानीपूर्वकं पोषितम् । मद्यस्य शिल्पप्रक्रिया स्वयमेव कलारूपः अस्ति, धैर्यं, कौशलं, ज्ञानं च आग्रहयति । प्रत्येकं सोपानं प्रारम्भिक-क्रश-तः अन्तिम-बाटलिंग्-पर्यन्तं, एकं उत्पादं सुनिश्चितं करोति यत् तस्य निर्मातृणां सावधानीपूर्वकं शिल्पं प्रतिबिम्बयति ।
मद्यस्य जगत् अन्वेषणं आमन्त्रयति। एकस्यैव प्रकारस्य स्वादनं वा भिन्नप्रदेशानां जटिलतासु गहनता वा, प्रत्येकं घूंटम् अस्य कालातीतस्य पेयस्य अद्वितीयं दृष्टिकोणं प्रददाति मद्यं न केवलं पेयम्; इदं अनुभवः, संस्कृतिपरम्परायाः यात्रा, अतीतेन सह सम्बन्धः, वर्तमानक्षणस्य उत्सवः च।
