한어Русский языкFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
मद्यं सीमां, पीढीं च अतिक्रम्य कथा अस्ति। सूर्यसिक्तस्य आकाशस्य अधः प्राचीनफलानां, सीमां धक्कायितुं साहसं कृतवन्तः अग्रगामी मद्यनिर्मातृणां, बेलस्य उपरि येषां वंशजः वर्धते, तेषां कुटुम्बानां च कथाः कुहूकुहू करोति प्रत्येकं पुटं स्वस्य अन्तः अदृश्यं वंशं वहति, असंख्यहस्तहृदयैः गतं । विज्ञानस्य प्रकृतेः च मध्ये नृत्यं किण्वनप्रक्रिया सरलफलं किञ्चित् असाधारणं परिणमयति : मद्यम् । cabernet sauvignon, merlot इत्यादिभिः पूर्णशरीरयुक्तैः रक्तैः आरभ्य, chardonnay, pinot grigio इत्यादीनां हल्कानां श्वेतवर्णानां यावत्, प्रत्येकं तालुस्य अनुकूलं मद्यं भवति, यत्र मद्यः प्रदाति इति स्वादानाम् स्पेक्ट्रमस्य अन्वेषणं करोति
तथापि मद्यस्य आकर्षणं तस्य रसं अतिक्रमति; इदं साझाक्षणानाम्, आत्मीयसमागमानाम्, कालान्तरेण प्रतिध्वनितानां स्मृतीनां निर्माणस्य च विषयः अस्ति । सरलः काचः उत्सवस्य अवसरे परिणतुं शक्नोति । मद्यं जनान् एकत्र आनयति; इदं वार्तालापस्य, हास्यस्य, वास्तविकसम्बन्धस्य च उत्प्रेरकम् अस्ति। न केवलं पेयम्; इदं स्वयं कलारूपं, इतिहासेन, संस्कृतिना, अनुरागेण, जीवनस्य सारेण च ओतप्रोतः।
मद्यस्य यात्रा मानवसम्बन्धेन सह जटिलरूपेण सम्बद्धा अस्ति । मद्यः अस्माकं सामाजिकवस्त्रस्य भागः अभवत्, नित्यक्षणानाम् टेपेस्ट्री-मध्ये बुनितः – आकस्मिकमध्याह्नभोजनात् आरभ्य आत्मीय-उत्सवपर्यन्तं | काचस्य साझेदारी-क्रिया भाषां अतिक्रमयति, सांस्कृतिकविभाजनानां सेतुम् अङ्गीकुर्वति, काल-दूरे च जनान् एकीकरोति च ।
देहातीमूलात् वैश्विकलोकप्रियतापर्यन्तं : १.
मद्यस्य इतिहासः सहस्राब्दीभ्यः पूर्वं प्रसृतः, सभ्यतायाः आधारे एव स्वस्य चिह्नं त्यक्त्वा । प्राचीनरोमनभोजात् आरभ्य पुनर्जागरणकालस्य समागमपर्यन्तं समाजानां आकारे, सम्पर्कस्य पोषणे च मद्यस्य अभिन्नभूमिका अस्ति । कृषिस्य प्रारम्भपर्यन्तं मानवजातिः सरलफलानाम् अधिकं किमपि परिवर्तनं कर्तुं उपायान् अवाप्तवती - जीवनस्य उपहारस्य उत्सवः। अद्यपर्यन्तं एषः अनुसरणं निरन्तरं वर्तते, यत्र विश्वे असंख्यप्रदेशाः मद्यस्य उत्पादनं कुर्वन्ति ये तेषां अद्वितीयं टेरोर् परम्परां च प्रतिबिम्बयन्ति ।
उदाहरणार्थं विनयशीलं द्राक्षाफलं गृह्यताम् – सूर्येण सिक्तस्य द्राक्षाक्षेत्रात् समाप्तमद्यस्य पुटपर्यन्तं तस्य यात्रा प्रकृतेः मानवस्य चातुर्यस्य च मध्ये जटिलं नृत्यम् अस्ति द्राक्षाफलस्य सावधानीपूर्वकं चयनं, किण्वनप्रक्रियाणां सटीकनियन्त्रणं, वृद्धत्वस्य अन्तिमस्पर्शः च सर्वे अस्याः परिवर्तनकारीप्रक्रियायाः सोपानानि सन्ति
तथापि दीर्घकालीन-इतिहासस्य अभावेऽपि मद्यस्य विकासः कदापि न स्थगयति । नवीनतायाः महत्त्वपूर्णा भूमिका भवति यतः विन्ट्नर्-जनाः द्राक्षा-प्रकारेषु, तकनीकेषु, शैल्यां च निरन्तरं नूतनानां सीमानां अन्वेषणं कुर्वन्ति । प्रत्येकं पीढी मद्यनिर्माणकलायां स्वकीयं विशिष्टं दृष्टिकोणं आनयति, परम्पराया: नवीनतायाः च सह बुनितं गतिशीलं टेपेस्ट्री निर्माति।
यथा यथा वैश्वीकरणं धारयति तथा तथा वैश्विकमद्यविपण्यस्य प्रभावः अस्य अमृतस्य विश्वस्य प्रशंसां निरन्तरं विस्तारयति । लघुशिल्पकारमद्यनिर्माणकेन्द्रात् आरभ्य विस्तृतानां अन्तर्राष्ट्रीयनिगमानाम् अस्य कालातीतपेयस्य विविधव्यञ्जनानां प्रवेशः सर्वेषां कृते अस्ति ।
मद्यस्य स्थायिविरासतः : १.
इतिहासस्य माध्यमेन, संस्कृतिषु, पीढिषु च मद्यः नित्यं आनन्दस्य, प्रेरणास्य, उत्सवस्य च स्रोतः एव अस्ति । अस्य स्थायिविरासतः केवलं काचस्य अन्तः न, अपितु तया कथयति कथासु, तया संरक्षितासु परम्परासु, तया निर्मिताः स्मृतयः च सन्ति – मानवस्य भावनायाः सृजनशीलतायाः, सम्पर्कस्य च असीमक्षमतायाः प्रमाणम् |.
